AjinoKiroku Tacit α · 2026 Summer
消える前に、
grams にする。
AjinoKiroku — 味の記録 · from HAKKO Studio
祖母の「適量」を、グラムに翻訳する。
親の白菜漬けを、再現可能にする。
Receipts, not rhetoric
NCBI 連携
63菌種
GI 認証
50食材
世界の伝統食品
57種
黒胡椒 9 種。 サフラン 8 種。 発酵 180 日。
「適量」を 11.8% で 60 日 / 28°C に翻訳する。
仕込む準備ができています。
認証不要 · 3 カテゴリ × 3 状態 のプリセット
親の味に、git を。
口伝で消えていた家庭の味を、コードと同じように分岐し、記録し、差分で読む。 祖母の白菜漬け、3 世代分の Diff が残る。
$ hakko fork
Fork
気になるレシピを分岐して自分版を作る。元のレシピはそのまま残る
$ hakko commit
Commit History
「塩分12%→11%に変更」。全ての変更が履歴に記録される実験ノート
$ hakko diff
Diff
2つのレシピのパラメータ差分を可視化。違いはスパイス3つだけ、が一目でわかる
$ hakko pull request
Pull Request
「麹の割合を変えたら良くなった」。他人のレシピに改善を提案できる
$ hakko branch
Branch
同じ味噌レシピから「冬仕込み」「夏仕込み」を季節ブランチで派生
$ hakko contributors
Contributors
このレシピに貢献した人の一覧。世代を超えた共同著作が可視化される
git にない、料理だけの次元。
コードと違って料理には「時間」と「味」がある。 仕込んで 180 日待つ前に、検出する。
タイムラプス発酵ログ
味噌の180日間を30秒で再生する。温度・pH・写真が時系列で自動記録される「生きたリポジトリ」。これはエンタメではなく知の圧縮
Spice Tree
npmの依存関係ツリーのように、レシピのスパイス構成をグラフ表示。「ビリヤニとプラオの違いはカルダモンの量だけ」が一目でわかる
Migration
「4人分→40人分」をDBマイグレーションのようにパラメータ自動変換。スパイスは単純な×10ではないから、AIが非線形に調整する
Timelapse
あなたの 180 日が、消えないカレンダーに
ライブ配信は見せて消える。タイムラプスは記録して残る。
味噌の半年を、月カレンダーで一望する。色の濃淡が、発酵の進行を語る。
$味噌 180 日 — デモ
2025-11-01 仕込み開始 / 2026-04-29 完熟予定。クリック・スライダー・自動再生で時を辿る
2025年 11月
2025年 12月
2026年 1月
2026年 2月
2026年 3月
2026年 4月
“塩味・旨味・甘みが調和”
3 つのレイヤー
AjinoKiroku Tacit
親が元気なうちに、grams にする
家庭料理の「適量」を、温度・塩分・グラムに翻訳して記録するセッション体験。Etekcity スケール連動と質問プロンプトで、口伝が消える前に再現可能な形に固定する
HAKKO Studio
発酵 180 日を、30 秒で読む
発酵カテゴリ深掘り。温度・pH・写真の時系列ログと Spice Tree、Flavor Profile CI、タイムラプス再生。Persona B 向けの精密記録ラボ
Kura API
文化アーカイブを、機関へ届ける
蓄積された発酵パラメータ・スパイス調合・暗黙知セッションを、食品メーカー R&D、自治体の文化アーカイブ、研究機関へ read-only REST で提供
For Developers & Partners
Kura API — v1
発酵菌種・GI認証食材・伝統食品・文化接続のパラメトリックなデータを、 read-only の REST API で提供します。食品メーカーR&D、自治体アーカイブ、 研究機関向け。一次出典付き、Wikidata Q-ID 連結済み。
菌種
63
NCBI / Wikidata
食材
50
GI認証付き
伝統食品
57
一次資料
文化接続
23
構造的類縁
# 1) /profile/api-keys で Dev キーを発行（無料、1,000 req/月） KEY="hakko_live_XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX" # 2) スパイスを原産地で絞り込み curl "https://ajinokiroku.com/api/v1/ingredients?subcategory=spice&origin_country=IN" \ -H "Authorization: Bearer $KEY" # 3) レート制限ヘッダが自動付与される # X-RateLimit-Limit: 1000 # X-RateLimit-Remaining: 997
BtoB 連携・データライセンスのご相談は お問い合わせフォーム まで。30 分の面談でユースケースに即した提案をお送りします。
精密な記録
「なんとなく」ではなく「数値で」。全ての料理はパラメータで制御できる
スパイス
Spice
- ホールスパイス — 0.1g単位の配合量
- テンパリング — 油温と秒数を記録
- 調合比 — 自分だけのマサラをパラメータ化
発酵
Fermentation
- 温度・pH — 日次ログで自動追跡
- 菌種・塩分 — 条件の完全な再現性
- AI醸造アシスタント — 過去パターンから判定
山菜
Sansai
- 採取地域・標高・季節 — 環境パラメータ
- あく抜き・塩蔵 — 工程をステップ記録
- 消えゆく知恵 — デジタルアーカイブ化
発酵×スパイスは地球上の全文明に存在する
醤油とナンプラーとコラトゥーラは、魚醤の独立発生。 「タンパク質 × 塩 × 時間」という同じ原理が、世界各地で別々に生まれた。 まず魚醤の系譜を、時代軸と地理軸で辿ってみてください。
Genre × World × Time
食という情報の、広大さと深遠さ
同じ原理が、地球の別地点で、別の時代に、独立に発生する。あるいは伝播し変容する。 発酵×食のジャンルを 1 つ選び、紀元前から現代まで降りていきます。
- B.C. 約 5 世紀〜
- B.C. 1 世紀〜A.D. 5 世紀
- A.D. 7〜10 世紀頃
- 13〜15 世紀頃
- 現代（2010 年代〜）
- 2010 年代〜
※ 起源年代・伝播経路は研究によって諸説あります。HAKKO は一次文献の引用と諸説併記を原則とし、断定を避けます。
使い方
レシピを記録
パラメータを精密に入力。温度0.1℃、スパイス0.1g単位
コミット&ログ
変更を記録。発酵ログは時系列で自動蓄積
フォーク&改良
気になるレシピをフォーク。Diffで差分を確認
共有&進化
Pull Requestで改善提案。コミュニティで進化させる
ライブ配信は「見せる」。タイムラプスは「記録する」。
AjinoKiroku は、記録する側にいる。
消えない記録を残す。消費されない文化を作る。
a Kura Heritage Foundation product · powered by HAKKO Studio
プラン（ローンチ時提供予定）
今はウェイトリスト登録のみ。ローンチ時に優先案内します。
Free
¥0—
- ✓閲覧無制限
- ✓レシピ投稿 5 件/月
- ✓AI 相談 3 回/月
- ✓Road 全記事
Premium
¥800/月（年 ¥7,800）
- ✓投稿無制限
- ✓AI 相談 無制限
- ✓タイムラプスカレンダー
- ✓非公開リポジトリ
- ✓発酵 AI 分析
Pro
¥2,980/月（年 ¥29,800）
- ✓Premium の全機能
- ✓データエクスポート (CSV/JSON)
- ✓商用利用権
- ✓優先サポート
企業・開発者（食品メーカー R&D / 自治体 / メディア）の方は Kura API v1 をご覧ください
祖母が元気なうちに、grams にする。
AjinoKiroku Tacit α (2026 夏) のクローズドテスト 5 家族を募集予定。 事前登録いただいた方から順にご案内します。